26. Juni 2020

Das Vatting bei Wolfburn

Vier Tankbehälter von je 10'000 Liter sind den vier Standardabfüllungen zugewiesen. Die Flaschenfüllungen ab Tank werden nach Bedarf durchgeführt, bis der Tank etwa 3/4 leer ist. Danach wird ein neues Vatting erstellt, welches dem Restinhalt möglichst ähnlich sein soll und der Tank wird neu befüllt. Das kann je nach Bestellvolumen mehrere Male pro Jahr der Fall sein.  Gegen Ende des Jahres hingegen wird der Tank komplett geleert. Das Vatting für das kommende Jahr wird also von Grund auf neu zusammengestellt. Das heisst, dass während des Jahres die Geschmacksunterschiede der jeweiligen neuen Füllungen sehr klein sind, wobei die Vattings per Jahresbeginn doch grösser sein können. Das ist der Grund, warum wir das Vattingjahr der Artikelbezeichnung hinzufügen und die Tasting Notes jeweils anpassen.


Quatre conteneurs-citernes de 10 000 litres chacun sont affectés aux quatre remplissages standard. Les remplissages de bouteilles à partir du réservoir sont effectués selon les besoins jusqu'à ce que le réservoir soit vide aux 3/4 environ. Ensuite, une nouvelle cuve est créée, qui doit être aussi similaire que possible au contenu restant et le réservoir est rempli. Cela peut être le cas plusieurs fois par an, en fonction du volume de commande. Vers la fin de l'année, cependant, le réservoir est complètement vidé. La cuvaison de l'année à venir sera constituée de toutes pièces. Cela signifie que les différences de goût des nouvelles garnitures respectives sont très faibles au cours de l'année, bien que les cuvettes en début d'année puissent être plus importantes. C'est la raison pour laquelle nous ajoutons l'année de cuvaison au nom de l'article et adaptons les notes de dégustation en conséquence.